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Selon la tradition, les jeunes filles soivent porter un chapeau extravagant aux tons jaunes et verts,  confectionné pour ou par elles,  et il doit être à leur image.
La couleur jaune symbolise la Foi et le vert la connaissance.
C'est une tradition qui remonte au Moyen Age et qui  persiste encore dans quelques villages et quelques villes, notamment à Paris.



Mais qui est Sainte-Catherine exactement
Son origine vient de Catherine d’Alexandrie, sainte légendaire, qui aurait été martyrisée le 25 novembre An 307.

Catherine d’Alexandrie, sainte, martyre et docteur de l’Église est née à Alexandrie au sein d’une famille noble. Elle se convertit au christianisme à la suite d’ une vision. Jésus, ému par sa ferveur, contracte avec elle un mariage mystique sous les yeux de Marie et de la Cour céleste.

Très intelligente, elle suit les cours des plus grands maîtres chrétiens et on dit qu’elle réussit à démontrer à 50 grands philosophes d’Alexandrie la vanité des idoles et la fausseté de leur foi, jusqu’à les convertir tous.

Impressionné, l’empereur Maxence lui propose un mariage royal, qu’elle refuse par fidélité envers son mari mystique. Humilié, l’empereur lui fera subir le supplice de la dislocation des membres sans succès, puis le supplice de la roue duquel elle sort indemne.

Elle finira décapitée le 25 Novembre 307 et deviendra la seule Sainte du paradis à posséder trois auréoles : la blanche des vierges, la verte des docteurs et la rouge des martyrs.

La tradition de Sainte Catherine remonte au Moyen âge.
A l’époque, les filles de 25 ans qui n’étaient pas encore mariées revêtaient des tenues et des chapeaux extravagants et se rendaient en cortège devant une statue de Sainte Catherine pour la parer de fleurs, rubans, chapeaux … On dit qu'elles coiffaient Sainte Catherine dans l’espoir de trouver un mari !

Aujourd’hui, c’est la mode, plus que le mariage qui est à l’honneur.

En 1920, la fête de la Sainte Catherine a été choisie en 1920 par les créatrices de mode et les couturières pour démontrer leur savoir faire et confectionner des chapeaux et des tenues fantaisistes.